イタリア料理留学日記

このブログに掲載されている写真と文章について

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*尚、写真は有料にて原画を貸し出しもしておりますので、ご希望の際にはメールでお知らせください。メールアドレスは、←左側にございます。

シチリアで料理教室を始めました

マルケでの4ヶ月にわたる学生生活、そしてシチリアでの1年間4ヶ月のスタージュ生活を終えて、シチリアに残ることを決心して、、、そして、シチリアで料理教室を始めました。料理教室の名前はLa Tavola Siciliana(ラ　ターボラ　シチリアーナ)。1年間住み、すっかり魅せられた街、トラーパニで始めました。

料理教室を始めるにあたり、日本に帰って色々と準備して、、、7月1日開講！7月3日にははじめてのお客様をお迎えして、昨日2週間の滞在を終えてトラーパニを発っていかれました。
料理教室の内容は、

■私、REIのシチリア料理教室
■マンマから教わるシチリア家庭料理教室
■マルサラワイン＆サリーナ（塩田）見学ツアー

などなど

詳しくは、ラ　ターボラ　シチリアーナのホームページをご覧ください。

皆さんのお越しをトラーパニでお待ちしております！

ブログを引っ越します

突然ですが、ブログを引っ越すことにしました。

前回の記事にも書いたように、イタリアでの料理（ドルチェ）留学は無事に終了しました。が、イタリア、特にここシチリアにはまだまだ吸収すべき知識、見たいものや食べたいものがた～くさん残っているのです。なので、自分の気が済むまでシチリアに滞在しよう！と決めました。いつまで残るかは不明です（笑）

これを機に、ブログも一新しました。新しいブログは、、、、

■シチリア食文化研究日記
http://trapani.exblog.jp/

現在住んでいる、トラーパニにこのまま残り、ここからシチリアの食に関することや生活風景をレポートしていきたいと思います。

リンクをしてくださっている方、よろしければこちらもリンクしていただけるとありがたいです♪

イタリア料理留学日記をはじめてから、2年近くが経ちます。長らくご愛読いただきまして、本当にありがとうございますm(__)m　皆さんのコメントから元気をいただいたこともしばしば。これからは新ブログ、シチリア食文化研究日記でお会いしましょう！！！

*尚、イタリア料理留学日記はこのまま残しておくので、調べ物がある方は、右の「カテゴリー」から探し当ててみてください。

*コメントやご質問は「シチリア食文化研究日記」にお願いいたします。

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＜追記　2006年10月16日＞

久しぶりに覗いてみたのですが、コメントこそないもののアクセスはまだまだたくさんあってびっくり！何かのお役に立てているようで、嬉しいです♪
さて、上に書いた「シチリア食文化研究日記」、同じアドレスで名前を改めて更新を続けています。新しいブログのタイトルは、

「シチリア時間ブログ」

「食」のお話を中心に、シチリアに流れる独自のゆったりとした時間の流れをお届けできたらな～、と思い、タイトルを変えてみました。

では、これからもよろしくお願い致します。

最後のスタージュも、、、無事終了！！

今日、3月24日金曜日、3件目のスタージュ先、エリチェの「パスティッチェリア　マリアグラマティコ」を終了しました。これで、すべてのスタージュが終了したことになります。
振り返ってみれば、モディカの「Bonajuto(ボナユート)」では、モディカチョコレートやモディカ菓子を、トラーパニの「Angelino（アンジェリーノ）」ではTavola Calda（ターボラ　カルダ）とよばれる、アランチーニやピッツェッタなどなど、お菓子ではなくパレルモやトラーパニに伝わる伝統的な料理を、そして今回、エリチェの「MariaGrammatico（マリアグラマティコ）」では、アーモンド生地のお菓子を中心に、エリチェに伝わる伝統菓子を、、、異なるお店で異なるお菓子や料理を学ぶことができました。各お店の方々にも本当に良くしてもらい、現在も頻繁に電話やメールをしています。
もちろん働いている最中はまったく問題がなかったわけではなく、仕事でも生活でも色々と問題があったものの、ここはイタリア、しかもシチリア、深く考えても仕方がない！と、あくまでもポジティブに考え、、、、なんとか切り抜けてきました(^_^;)　
そして終わってみれば、本当にいい経験でした。

帰国は5月中旬～下旬を予定。それまでの間、2ヶ月弱、バカンスです。といっても旅行に行く予定もなく、トラーパニでの生活を満喫しようと！気が向いたら旅行にも行くかもしれませんが、、、、笑　気ままなシチリア暮らしを楽しみます♪

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****追記****
皆さん、コメントありがとうございます♪
確かに、「スタージュが終わり、日本に帰国、、、、」のような書き方をしてしまいましたが、まだまだシチリア、というかトラーパニに残るんです(^_^;)　5月の帰国は次のビザを取るための一時帰国なのです。
なので、私のトラーパニ滞在はまだまだ続きます！

シュールな、、、？？

この記事に追記をしました！！まだご覧で無い方は、「More」をクリック！！

先日、私の働くパスティッチェリア、マリアグラマティコの工房で不思議なものを作っているのを発見？？ん？？なんじゃこりゃ？？

知りたい方は、、、、こちらを、、、、

More

海沿いをランニング！

今年初めて、海岸沿いを走りました！
現在、仕事は16：30に終わり、同僚と一緒にエリチェからトラーパニに降りてきます。その後、月～金はほぼ毎日、ジムに通い、2時間ほどトレーニングをしているのですが、昨日は天気もよく、17：00ごろ家に着いたときにはまだまだ明るくかったため、久しぶりに外を走ることに！！
家から海沿いの道までは徒歩で約3分、そこから海沿いをず～～～っと走り、どれくらいだろ？多分往復で6キロくらいでしょうか？いや、もっとあるかな？とにかく、ゆっくりゆっくりと海岸沿いを走ります。17：30から走り始め、戻ってくるときにはちょうど夕暮れ時。沈みつつある夕陽を見ながらのランニング、本当に気持ちがよかった！
ちなみに、写真は去年に撮ったものですが、海の向こう側にみえるのはトラーパニの街並み。オレンジの空の向こうに見えるトラーパニのバロック建築の街並み、私の好きな風景のひとつです。

シチリアの手打ちパスタ：Cassatelli（カッサテッリ）

3月19日、日曜日、サンジュゼッペの日は友人宅にお邪魔しました。そしてこの日のランチは、自家製のCasatelli(カッサテッリ)！！カッサテッリとはシチリアの手打ちパスタで、中にリコッタチーズの詰め物をしたラビオリみたいなもの。フチがギザギザの型を使って半円形にくりぬかれます。中身はリコッタチーズのほか、玉ねぎのみじん切りや砂糖を加えたりしますが、今日はリコッタのみのシンプルなもの。私はこれが一番好き♪
家に入った瞬間、カッサテッリを発見！そして、Brodo di carne（肉のブロード）のいい香りが～～～♪あ～、ランチが楽しみ！！！！

ランチを待っている間、恒例の畑チェック！！
ついに、ソラマメとグリーンピースが花を咲かせました！！




これがソラマメの花。




こっちがグリーンピースの花♪
初めてみる花達に感激、、、（●＾o＾●）特に、グリーンピースの花、白くて可憐です♪

さてさて、お待ちかねのランチタイム！！カッサテッリはこんな感じ(←写真)に仕上げられました。お皿にはあらかじめパルミジャーノを削っておいて、そこにブロードの中で茹で上げられたカッサテッリを、そして最後にブロードを注ぎます。そして、少しの間、お皿でフタをして、、、出来上がり！！Buon apetito!! あれ？リコッタに砂糖は入れいてない、、、って言っていたけれど、、、？甘い、、、。聞いてみると、リコッタ自体の甘さなんだそうです。へぇ～、、、こんなに甘いものなのね～、、、。ちなみにリコッタチーズはこの地方では羊の乳をつかって作られます。味は牛乳で作られたものに比べて濃厚。お皿にてんこ盛りだったカッサテッリ、完食！(^_^)v　

メインはブロードのために使われた、鶏肉と牛肉の煮込み。こちらもてんこ盛り。そして、、、下の記事のスフィンチョーネに加え、、、マンマの手作りのプロフィットロール（シュークリーム）が待っていました、、、(^_^;)ははは、今日はものすごい量を食べてしまった、、、、(^_^;)　ま、いいか、明日からまたダイエットに励もう！

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**追記**
書き忘れてしまいましたが、この日、3月19日は「父の日」なんです。イタリアの父の日は固定で、今年はたまたま日曜日でしたが、通常は平日なんでしょうね、、、。なんだか変な感じ。そして、なにか大大的なことが行われるわけでもなく、「Auguri!!」(おめでと～)と言って、終了(^_^;)プレゼントを渡したりもするようですが、、、、家庭の中で父の存在が薄いのは日本もイタリアも一緒？？(^_^;)

3月１９日はsan Guseppe（サンジュゼッペ）の日！

イタリアには毎日、日替わりで聖人をお祝いする習慣があることは、サンタルチアの日の時にも説明しました。今日、3月19日はサン　ジュゼッペをお祝いする日。この日には、イタリアでは「Sfincione（スフィンチョーネ）」を食べる習慣があります。スフィンチョーネとは、シュー生地に似た生地を揚げてクリームを詰めたお菓子。シチリアではSfincioneスフィンッチョーネと呼びますが、ナポリではZeppole（ゼッポレ）、その他の地方ではなんと呼ぶかは分かりませんが、地方によって呼ばれ方が違います。
シチリアではリコッタチーズを詰めるのが定番♪　かなり食べごたえがありますが、冬のリコッタチーズは脂肪分が多く美味しいため、カロリーを気にしつつも2日連続で食べてしまいました、、、(^_^;)ひとつ、一体何カロリーあるのだろうか、、、？？

こんにちわ、僕達がパスクワの「羊」です。

下の記事でご紹介した、パスクワの羊達、こんな感じに出来上がりました♪

ん～、カワイイ！！！！

今までも、たくさんの「羊達」を見てきましたが、マリアグラマティコの羊はとりわけかわいい♪　ひとつひとつ手で顔を書くため、微妙に表情が違います。笑っている羊、起こっている羊、意地悪そうな羊、、、。
今まであまりの寒さにガラガラだったエリチェも、ようやく少し暖かくなってきて観光客が突然のように増えています。お店に来た人達も、羊を見て「かわい～！」と言っていますが、持ち運びには不便。やっぱり買っていくのはエリチェやトラーパニの地元の人のようです。私も家に飾ろ～♪

パスクワの準備が始まりました！

今年もパスクワが近づいてきました！（今年は4月16日です）パスクワとは”復活祭”で、キリストの復活を祝う、イタリアではキリストの誕生を祝うクリスマスと並んで、とても重要なお祭りなのです。（詳しくはこちらをご覧ください）
そして、シチリアで準備されるのが”Agnelloltti di Pasqua”（アニェロッティ　ディ　パスクワ）！アーモンドの生で羊をかたどります。去年はこの時期モディカで働いていて、研修先のBonajutoでもやはり羊を作っていました。(こちらを参照)
今回の研修先、マリアグラマティコでも今日から羊の準備が始まりました。まずは型、大・中・小とあります。片側に生地を入れ、もう片方を上からかぶせ型から抜くと、、、羊が！羊の写真は後日アップします。

こんな型も発見しました。こちらはどんな感じになるのかな？ちなみに、大きさは20センチほどあります。